건강한 삶을 위한 선택
발효과정의 모든것, 블랑제 마스터 프로!
블랑제는 발효과정을 거치는 제빵 품목을 전문적으로 다루는 직업으로 빵을
제조하는 데 전문성을 가지고 있다는 것을 의미합니다. 케이크데코마스터반에서는
파티시에 가 다루는 제과류와는 다르게 이스트를 사용하고, 발효과정이 포함된다는 특징이 있습니다.
블랑제가 다루는 제빵 품목에는 대표적으로 식빵, 바게트, 베이글 등이 포함됩니다.
이들은 고정된 레시피와 제조 과정을 거쳐 만들어지며, 그의 전문성과 기술이 필요합니다.
빵의 재료 선택, 반죽의 준비, 오븐에서의 구움 등 다양한 과정을 포함합니다.
케이크 마스터 프로 수업, 이런 분들께 추천합니다!
- 베이커리 창업을 원하시는 분
- 베이커리 실무를 경험하고 싶으신 분
- 전문기술 습득 후 해외진출을 희망하는 분
- 블랑제 전문가가 되고 싶으신 분
강의목표
-
테마별로 고퀄리티 메뉴를 배워보고, 디저트에 대해
폭 넓게 이해할 수 있습니다. -
1:1 실습을 통해 실패할 것이라는 두려움을 없애고 품목에 대한
질의응답을 거쳐 강사진들의 다양한 팁을 배웁니다. -
고급재료의 활용법과 실제 베이커리에서 판매되는 메뉴를 익혀
조리 고급자로 나아갈 수 있습니다. -
심화 과정을 통해 기초 조리 기술과 심도있는 고난이도의 조리기술까지
습득하여 다양하게 활용할 수 있습니다.
강의개요
| 개강일정 | 평일반 : 11월 04일 (월요일) 주말반 : 11월 02일 (토요일) |
|---|---|
| 정원 | 20명 |
| 교육기간 | 2개월 과정 |
| 수업구성 | 주 5회(월~금) or 주 2회(토,일) 수업 |
| 강의시간 | 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다. |
퍼스트아카데미만의
특별한 교육 시스템
퍼스트아카데미는 매 회 자격증시험 합격률 85%이상을
자랑하며, 핵심 이론강의와 전임강사 1:1 학습지원으로
필기시험을 대비하고 실기시험 품목을 회차별로 조리하여
제출하는 교육시스템으로 1:1 피드백을 받아, 자신이 부족한
부분을 집중적으로 보완하여 자격증 합격률을 높일 수 있습니다.
전임강사의 1:1
체계적인 교육 지원
핵심 이론 강의·기출문제 풀이 병행, 실전 응용력
상승을 위한 전임강사의 일대일 맞춤형 학습지원
회차별 작품제출과
1:1 피드백 방식의 실기교육
1인 1재료 실습으로 식재료에 대한 충분한 교육,
회차별 작품제출 후 1:1피드백 시스템
나의 요리실력을 보여주고 싶다면, 퍼스트바리스타학원!
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나를 위한 퍼스트 1 : 푸드 스타일링 제공
전문 푸드스타일리스트가 멋스러운 접시안에 메인과 야채, 과일과
무스 및 소스의 조화로운 플레이팅을 도와드리며 디쉬와 어울리는
디스플레이를 함께 구성하여 작품과 같은 장면 연출을 제공합니다 -
나를 위한 퍼스트 2 : 푸드 포토존 제공
퍼스트바리스타학원에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
SNS에 올리고 싶은, 퀄러티 높은 음식사진 촬영을 제공합니다 -
나를 위한 퍼스트 3 : 포트폴리오 E-book 제공
1개월 이상의 과정을 수강한 학생들을 대상으로 고퀄리티의
E-book형식 포트폴리오를 기본으로 제공해드리며 원하시는
분에 한하여 책 형식의 포트폴리오를 제작해드리고 있습니다
퍼스트아카데미만의 블랑제 마스터 과정!
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최고급 재료 & 선물포장 서비스
최고급 재료만을 사용하여 실제 판매되는 제품들 보다 더욱
더욱 맛이 깊고 부드러운 다양한 베이커리를 만들 수 있고
고급스러운 패키지에 포장하여 선물하시기에도 좋습니다 -
푸드 포토존 제공
퍼스트아카데미에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
SNS에 올리고 싶은, 퀄리티 높은 사진 촬영을 제공합니다 -
소수 정예 인원 강의
소수정예 클래스로 한 분, 한 분 집중해서 수업하고 클래스
신청 시 레벨을 측정하여 레벨별로 자리를 배정 하기 때문에
수업에 쉽게 따라갈 수 있습니다.
FIRST BAKING LAB
Chiffon Cake / Sweet Potato Cake / Brownie / Carrot Cake / Butter Cream Cake
Red Velvet Cake / Cheese Cake / Tiramisu / Mont Blanc Cake
BAKING LAB
제빵의 기본, 바게트
바게트는 단순한 재료와 오랜 시간의 발효와
구움 과정을 거쳐 탄생한 빵으로, 제빵사의
숙련된 손길과 열정이 담겨 있습니다.
바게트빵은 프랑스 제빵 예술의
상징으로서,빵 문화와 전통을 대표하는
주요한 존재입니다.
블랑제 마스터 클래스로 베이커리 카페를 창업하고 싶으신 분 또는 베이커리 실무를 경험하고 싶으신분,
전문적인 제빵사가 되길 원하시는 분들을 대상으로 클래스를 진행하고 있습니다.
블랑제 마스터 프로 과정 커리큘럼
제빵의 기본부터 고난도의 기술을 익히고 싶어하시는 분들을 대상으로
제빵의 발효과정을을 이해하기 위해 전문적이고 창의적인 심화 수업을 진행합니다.
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1회차
블랑제 이론 배우기
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2회차
호두 피칸 식빵 만들기
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3회차
곡물 베이글 만들기
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4회차
로즈마리 포카치아 만들기
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5회차
먹물 롤 치즈 치아바타 만들기
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6회차
원형깍지 및 각종 모양 짜기
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7회차
허니 고르곤졸라 캄파뉴 만들기
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8회차
프랑스 바게트 만들기
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9회차
라우겐 브레츨 만들기
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10회차
소금 버터롤 만들기
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11회차
반미 바게트 만들기
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12회차
초코 큐브 식빵 만들기
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13회차
크로아상 만들기
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14회차
바게트 만들기 (모의시험)
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15회차
치아바타 샌드위치 만들기
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16회차
샤워 도우빵 만들기
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17회차
통밀 캄파뉴 만들기
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18회차
올리브 감자 치아바타 만들기
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19회차
통밀 베이글빵 만들기
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20회차
르뱅 호밀 브레드 만들기
나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유
퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.
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reason 01
과정별 베테랑 전임강사 제도
수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다. -
reason 02
1인 1재료 실습 중심의 교육과정
이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
이해를 할수 있도록 교육합니다. -
reason 03
실무자 세미나 특강으로 정보 공유
취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.
생생한 포토스토리
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하루 완성, 베이킹 원데이 클래스!
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플라워&케이크 원데이클래스
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퍼스트 크리스마스케이크 클래스!
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퍼스트커피랩 두번째 메뉴개발 품평회!
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이달의 베이킹클래스 작품! 2탄!
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이달의 베이킹클래스 작품!
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오늘은 갑자기 수강생 타르트 프로 수업하는곳에 깜빡 방문~~~포장까지 하나하나 너무 섬세한거 있죠???
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수강생의 꿈을 위한, 요리사로서 성공적인 취업을 위한1:1 맞춤형 취업지원 프로세스
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퍼스트바리스타학원
취업지원 프로그램 소개- 취업지원팀 소개
- 취업지원 매니저 1:1 전담
- 연수생 관리카드 작성
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이력서 및 자기소개서
작성법 PT- 샘플이력서 / 자소서 소개
- 이력서 / 자소서 작성법
- 입사지원 사례분석
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1:1로 객관적인
모의면접 실시- 개별 이력서 수정 및 보완
- 희망분야별 개별 상담
- 진로 및 경력 설계
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연수생
평가매칭- 면접복장 검토
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- 면접 질의응답 요령
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